Raki: El Placer de los Fieles

El raki no es otra cosa que el equivalente turco al aguardiente occidental. La prohibición del alcohol en la religión musulmana sólo se refería al vino, por lo cual el raki es permitido en todo el país y consumido sin temores ni culpas.

Este orgullo turco ha sido extendido con gran éxito por todo el Próximo Oriente. Se puede destilar a partir de uvas, de higos fermentados con levadura y macerados en agua o de pasas.

En Turquía, se le distinguen tres tipos distintos:

• Külup-raki, con 50 % de alcohol y hecho de pasas.


• Yeni-raki, con 45% de alcohol, igualmente elaborado con pasas.


• Iyi-raki; con 43% de alcohol y elaborado a base de higos.

El raki se diluye en agua, al igual que el pernod y sus dos parientes griegos, el ouzo y el meze. Se acompaña de pequeños aperitivos, tales como quesos, pistachos y trocitos de carne, que le dan la base ideal a esta fuerte bebida.

Para los conocedores, es sabido que su consumo debe darse con el mayor de los respetos, pues de lo contrario sus efectos son extremos. Para los nuevos aficionados, se recomienda consumirlo junto con los conocedores. No apto para quienes gustan de alardear.