Ingredientes :
1 lomo
de cerdo de 1.800 k (4 lb) aproximadamente
1 k. (2
lb) de cebolla roja, finamente picadas
Aceite
2 ½
tazas de cerveza
2 hojas
de laurel
2
ramitas de perejil
2
ramitas de tomillo fresco
4
cucharadas de aceite
3
cucharadas de pan molido
Sal
Pimienta
Preparación:
Limpiar el cerdo del exceso de grasa. Dorar las cebollas en
aceite en una olla o sartén honda y retirarlas. Sazonar con sal y pimienta.
Sellar el lomo de cerdo en la misma grasa, hasta que esté dorado. Sazonar y
retirar.
Desglasear la sartén con ¾ taza de cerveza. Colocar ¾ partes
de la cebolla en la sartén, poner el cerdo encima y cubrir con el resto de las
cebollas. Hacer un atado con las hierbas y colocarlo sobre el cerdo.
Agregar pan rallado y verter encima el resto de la cerveza.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Agregar
agua o cerveza si se consumiera el líquido.
Retirar de la olla, reposar 10 minutos y cortar. Servir con
arroz o vegetales.
